ダイエットレシピ 45キロカロリー トロ~リ大根もちシューマイ

WS000043

 

材料

・シューマイの皮 25枚 *市販
・大根 200g ・ベーコン (薄切り) 40g ・桜えび (無着色) 5g *着色されていると生地に色がつくので。
・細ねぎ 2本 ・白ごま 小さじ1 ・トーバンジャン 適量
【A】
・かたくり粉 40g
・上新粉 30g
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・顆粒チキンスープの素 (中国風) 小さじ1/3
・こしょう 適量
・水 170ml
・塩
・ごま油
・黒こしょう (粗びき)
・サラダ油

作り方

1
大根は皮をむいて3cm長さの細切りにする。塩小さじ1/2をまぶし、しっかり水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。細ねぎはみじん切りにする。
2
ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。
3
フライパンにごま油小さじ2を中火で温め、ベーコンと桜えびを入れる。香りがたってきたら大根を加え、ほぐすようにしていため合わせる。
4
水130ミリリットルを注ぎ、煮立ったら2のボウルに汁ごと入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

ポイント

煮立ち加減が不十分だと、なかなかまとまらないので注意する。まとまらなければボウルごと湯せんにかけて混ぜるとよい。
5
細ねぎ、白ごま、黒こしょう小さじ1/4を4に加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
6
シューマイの皮に5を大さじ1(約15g)のせ、広東風シューマイの8と同様にして包む。

ポイント

皮のパリパリ感を出すために、上部の皮を少し多めに残して花びらのように広げておく。
7
フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、160℃に熱する。シューマイを上下逆にして並べ入れ、皮が色づいてきたら裏返す。
8
フライパンを傾けてシューマイの側面が油につかるようにして、まんべんなく色よく揚げる。器に盛り、トーバンジャンを少量ずつのせる。
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