材料
(2人分)
・ピーマン 4コ ・たまねぎ 1/4コ ・トマト 1コ（約100g）
・だし カップ1
【A】
・うす口しょうゆ 小さじ1
・砂糖 大さじ3
・塩 小さじ1
・レモン汁 1/4コ分
作り方
- 1
- たまねぎは、繊維を断つように薄切りにする。トマトはヘタを取り、16等分のくし形に切る。
- 2
- 鍋にだしを沸かして【A】を加え、1のたまねぎ、トマトを加えてすぐに火から下ろす。レモン汁を加え、バットなどに移してそのまま冷ます。
- 3
- ピーマンはヘタの周囲に切り込みを入れ、ヘタと種を取り除く。焼き網または魚焼きグリルで表面全体に焼き色がつくまで焼く。
ピーマンは表面の薄皮がこんがりと焼け、果肉が柔らかくなるまで網焼きにする。魚焼きグリルで焼いてもよい。
- 4
- ピーマンは熱いうちに1.5～2cm幅の輪切りにし、2に加える。冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。
ピーマンは焼き上がったらすぐに切り、だしにつける。熱いうちにつけることで味がしみやすくなる。
