アサリなど貝類は低カロリー。

加えて蒸しているので、なんと60キロカロリーしかありません。

ダイエットにお勧めのレシピです。

材料

(6枚分)

・木綿豆腐 1/2丁（150g）　・豚ひき肉 50g　・しょうが （みじん切り） 小さじ1
・かたくり粉 小さじ1　・紹興酒 （または酒） 小さじ1/2　・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと 小さじ1/2
＊中国風
・ごま油 小さじ1/4
・こしょう 少々

作り方

1

ボウルに材料を全部入れてよく混ぜる。6等分にして丸め、平らにする。

2

フッ素樹脂加工のフライパンを温め、1を並べる。ふたをして弱火でじっくりと両面を焼く。皿に盛り、あれば香菜（シャンツァイ）などを飾る。

材料

2人分)

・大根 5cm　・スモークサーモン （塊） 80g

＊塊がないときは、薄切りのスモークサーモンを巻いて直径約1cmにして使ってもよい。
・柚子の皮 （種を除き、水で戻してせん切り）

・塩

作り方

材料

・シューマイの皮 25枚　＊市販
・大根 200g　・ベーコン （薄切り） 40g　・桜えび （無着色） 5g　＊着色されていると生地に色がつくので。
・細ねぎ 2本　・白ごま 小さじ1　・トーバンジャン 適量
【A】
・かたくり粉 40g
・上新粉 30g
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1/3
・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1/3
・こしょう 適量
・水 170ml
・塩
・ごま油
・黒こしょう （粗びき）
・サラダ油

作り方

1

大根は皮をむいて3cm長さの細切りにする。塩小さじ1/2をまぶし、しっかり水けを絞る。ベーコンは5mm幅に切る。細ねぎはみじん切りにする。

2

ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。

3

フライパンにごま油小さじ2を中火で温め、ベーコンと桜えびを入れる。香りがたってきたら大根を加え、ほぐすようにしていため合わせる。

4

水130ミリリットルを注ぎ、煮立ったら2のボウルに汁ごと入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

煮立ち加減が不十分だと、なかなかまとまらないので注意する。まとまらなければボウルごと湯せんにかけて混ぜるとよい。

5

細ねぎ、白ごま、黒こしょう小さじ1/4を4に加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取る。

6

シューマイの皮に5を大さじ1（約15g）のせ、広東風シューマイの8と同様にして包む。

皮のパリパリ感を出すために、上部の皮を少し多めに残して花びらのように広げておく。

7

フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、160℃に熱する。シューマイを上下逆にして並べ入れ、皮が色づいてきたら裏返す。

8

フライパンを傾けてシューマイの側面が油につかるようにして、まんべんなく色よく揚げる。器に盛り、トーバンジャンを少量ずつのせる。

材料

(30コ分)

・春キャベツ 約1/5コ（250g）　・ギョーザの皮 30枚　＊市販
・ねぎ 1/2本（50g）　・生しいたけ 30g　・昆布のつくだ煮 15g　・厚揚げ （小） 1枚（75g）
・塩 小さじ1/2
・酒 小さじ2
・こしょう 少々
・みそだれ 適宜
＊みそだれ参照
・塩
・サラダ油
・かたくり粉
・ごま油

作り方

1

キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1を加えてよく混ぜ、15分間おく。水けが出たらしっかりと絞る（絞ると約150gになる）。

2

ねぎは小口切りにし、サラダ油大さじ1+1/2を熱したフライパンで軽く色づくまでいため、油ごと取り出し、冷ましておく。

3

生しいたけは石づきを落としてみじん切り、昆布のつくだ煮もみじん切りにする。厚揚げはサッとゆでて油を抜き、みじん切りにする。

4

ボウルに3、1、【A】を順に入れて混ぜ、2を加え、混ぜ合わせる。かたくり粉小さじ2、ごま油大さじ1も加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約30分間休ませる。

色づくまでいためたねぎを油ごと加えて、コクと香ばしさ、甘みをプラス。

5

ギョーザの皮に4のあんを約10gのせる。縁に水をつけて半分に折り、皮の向こう側の端からひだをつくって人さし指で押さえる。これを繰り返してひだを5つつくり、縁をしっかり閉じて包む。

向こう側の皮にひだをつくって、手前の皮に押さえながら、しっかり閉じる。